Restaurantes do Colorado que servem jogos selvagens como búfalos, veados, codornas e muito mais

Anthony Perez, Colorado, lembre -se de que ostras das montanhas rochosas pela primeira vez. Perez tinha 16 anos e, em 1893, ele começou a trabalhar na Buckhorn Exchange, um icônico restaurante de Denver que abriu suas portas. O menu retorna ao Velho Oeste, que exibe os tipos de jogos que estarão disponíveis para as tribos e colonos indígenas daquele período.

Como os habitantes locais sabem, esta ostra não vem do mar. De fato, os chefs dos chefs na bolsa de valores de Buckhorn são pão e depois fritando testículos em touros. É servido como aperitivo com três molho de casa para mergulhar.

“Eles foram muito bons”, Perez lembra sua primeira experiência, “até que eu me diga o que eles são”.

No entanto, Perez não foi dissuadido. Hoje, ele é o gerente geral da Buckhorn Exchange, que ele tem prazer em forçar o público fora das carnes incomuns na história do Colorado. E ele não está sozinho.

Os proprietários de restaurantes dizem que o jogo selvagem é uma experiência regional e é popular entre os turistas. Ao contrário do apelido, o jogo selvagem como Buffalo e Elk agora está cultivando em todos os EUA e alguns locais do Colorado servem carne cultivada localmente.

Você quer provar? Aqui estão os oito restaurantes onde você pode cavar o lado selvagem.

Bolsa de valores de Buckhorn

Além das ostras Rocky Mountain, os hóspedes da Buckhorn Exchange podem experimentar aperitivos contendo bife de búfalo e alces, codornas e galinha da Cornish Game. Perez recomenda a costela do Buffalo Prime escurecida, que vem com purê de batata de alho. Buffalo, também conhecido como Bismon, descreveu Buffalo como um mais simples, mais doce e mais preciso que a carne bovina. IM Você será convertido uma vez em gosto, tenho 100% de certeza de que Pere Perez disse.

Somente um buscador de mordidas pode preferir aplicações como salsicha de búfalo, cauda de crocodilo frito ou placa do tipo Silona, ​​contendo seções de carne bovina, bisonte e alces salvas com cogumelos. O restaurante também serve cobras sazonalmente chocantes no verão. Mas, recentemente, houve uma fome, Perez disse Perez; portanto, se estiver presente, não perca suas chances.

1000 Osage St., Denver. 303-534-9505. Buckhorn.com.

Restaurante Fort

O restaurante Fort em Morrison leva os convidados de volta no tempo do meio ambiente para as ofertas de menu. A família do proprietário Holly Arnold Kinney construiu Fort – uma cópia completa da palavra Antiga publicação de Bent Fort de Fort – Em 1961. Como ele disse, a construção da propriedade evacuou as contas bancárias da família e os inspirou a abrir um restaurante para pagar empréstimos em 1963. Considerando o acúmulo de 3.000 livros de história, incluindo livros de receitas antigos, o castelo especializado nos pratos do século XIX.

Buffalo é inspirado no compromisso de usar todo o animal dos povos indígenas durante o dia, e muitas maneiras são apresentadas aqui. As costela buffalo Prime, as embostas de búfalo e a medula óssea de búfalos incluem refeições. A placa do historiador também possui salsicha de búfalo e outros cálculos, bem como a linguagem de búfalo. A refeição mais popular é a placa de jogo do castelo que vem com uma pirzola de alces ossos, uma moeda de lombo de búfalo e codorna de Teriyaki grelhada. O restaurante também oferece um jogo com coelho, cobra e antílopes, e uma ostra de montanha rochosa crocante e pequena e pequena em todas as oportunidades.

Arnold Kinney, “Divórcio de placas de ostras da Mountain Rocky comemorando até algumas mulheres”, disse ele.

19192 Co-8, Morrison. 303-697-4771. Teafort.com.

Jordano Coffee

Pode parecer incomum encontrar um restaurante italiano Buffalo, mas desde que foi inaugurado em 1991, no menu do Lakewood Cafe Jordano. A proprietária Elisa Sicuranza e sua ex -banda não queriam oferecer carne por causa de preocupações éticas sobre como os animais foram levantados. Eles decidiram substituir Buffalo e se preparar para vários pratos tradicionais de macarrão, como Buffalo e Buffalo Parmigiana e Buffalo Alla Cocciato. O Cafe Jordano também desenvolveu algumas receitas originais, por exemplo, Buffalo Royal continha um molho de creme feito de conhaque e cogumelos.

11068 W. Jewell Ave., Lakewood. 303-988-6863. Cafejordano.com.

Elk Avenue Prime

O chefe executivo sênior da Elk Avenue Food and Beverage, Cody Penton, disse que o jogo é particularmente popular nas cidades das montanhas do Colorado. Atualmente, três dos quatro restaurantes da empresa em Crestad Butte estão servindo o jogo em um ângulo, mas a carne de restaurante Elk Avenue Prime tem mais opções. O best -seller era uma pista de veados, mas Penton me disse para não dormir na faixa de Buffalo, que ficou seca por 24 dias. Embora o menu geralmente gire sazonalmente, Penton está sempre esperando um jogo selvagem. “Podemos levar nossas mãos a alguns produtos extraordinários aqui, dando às pessoas o que elas querem”.

226 Elk Ave. 970-349-1221. ElkavePrimecb.com.

Apalosa Grill

A Appaloosa Grill, conhecida como cavalo, é um jogo de serviço clássico de Denver de 24 anos com um lado da música ao vivo. Bison vem de pimenta a hambúrgueres e até um sanduíche de Bison Pastery Reuben. Você quer um bife? Escolha entre Bismon Filet, T-Bone e New York Strip. Há também um queijo de cabra, cream cheese, presunto serrano, composição de uva e um Roka com um hambúrguer de veado no topo.

535 16th St., Suite 110, Denver. 720-932-1700. Appaloosagrill.com.

D Deli

Procurando algo mais confortável do que Steakhouse, os clientes podem experimentar o Buffalo e os cervos entre o pão em D’Ai em Golden. Both meats come “canned and smoked ve and dress for the diluted pleasure. Buffalo Reuben, which contains traditional cabbage pickles, Swiss cheese and a thousand island sauce, is a good network passage. More adventurous eaters, Oxford – Blue Cheese Aioli, Mozzarella, Tomato, Basil, Mixed Greens and Olive Oil Manda, such as mandate, such as buffalo, cooked beans, barbecue digon, celery, Salada de repolho, cebola e mel de Cayen com um submarino de alces.

1207 Washington Ave., ouro. ddeligolden.com.

Edwards Meats

Embora Edwards Meats em Wheat Ridge seja principalmente uma loja de açougueiro, também há uma delicatessen que oferece búfalo enlatado e alces enlatados como opções de carne. Você precisará construir seu próprio sanduíche, mas a equipe pode guiá -lo em iguarias. (Com um tratamento e especiarias semelhantes, pense nisso como um bom backup em vez de carne enlatada, uma pessoa sugeriu recentemente.) Edwards vende muitos outros jogos para levar para casa, incluindo carne de veado, alces, coelho, faisão e codorna.

12280 West 44. Ave., Wheat Ridge. 303-422-4397. Edwardsmeats.com.

Pub Wapiti Colorado

Wapiti is a local word for “deer ünden from Cree or Shawnee languages, which initially mean white ass. This Estes Park Eatery’s name is usually hanging in the city center and is an excellent part of the mountain community. As a praise to the wild nature, the guests will find a centennial state burgers in the menu containing a provolon cheese and grilled onion with an Elk or bison patty on top. The restaurant also serves oyster with Montanha rochosa frita com molho de coquetel.

1350 Fall River Road, Estes Park. 970-586-5056. Thewapitipub.com.

Bônus: jogo selvagem para beber e grelhar