Leis estaduais para proibir alguns alimentos sobrenaturais da merenda escolar

Os últimos penteados de uma semana na produção central do Distrito Escolar Unificado de Alhambra na última semana e na produção central do distrito escolar unificado de Alhambra estão embalando os últimos 350 rolos de sushi artesanais para três escolas de ensino médio da cidade.

Redolat de peixe cozido misturado com rolinhos de atum picantes, Sri Law e maionese, oferecem um almoço popular entre os estudantes.

“Este é um dos nossos itens exclusivos que você nunca pode levar”, disse Dwayne, especialista em culinária do Alhambra Unified.

A Alhambra Unified vende Sushi há cerca de 25 anos. A certa altura, o distrito mudou do arroz branco para o arroz integral – um grão integral saudável. No entanto, é um tipo de alimento que será verificado por uma nova lei estadual: o Comida de verdade, crianças saudáveis ​​trabalhamO

A lei, assinada pelo Governador News na quarta-feira, fornece a primeira definição legal de alimentos ultraprocessados ​​nos Estados Unidos e proibirá alguma “ansiedade” nas escolas da Califórnia.

De acordo com esta lei, que deverá provocar uma grande reforma na alimentação dos refeitórios, o departamento de saúde pública do estado é “ansiedade” e “alimentação escolar restrita” -RO um departamento proibido-2028 terá que abrir as escolas um ano depois.

“O autor desta lei, o deputado Jesse Gabriel (D-Enkino), diz:“ Há uma grande oportunidade de ajudar uma pessoa de forma muito direta. “” Ainda estou aprendendo sobre tudo isso. … Eu () ia ao supermercado tentando fazer isso direito pelos meus filhos, mas não tinha ideia de que poderíamos alimentá-los com coisas que pudessem fazer mal. “

Ao longo dos anos, estudos científicos demonstraram que a dieta ultraprocessada pode causar problemas de saúde significativos nas crianças, aumentando o risco de obesidade e asma. Ashley Gearhart, professora de psicologia da Universidade de Michigan, diz que as crianças são especialmente alimentos superprocessados ​​de “alto risco”, que são “carboidratos refinados e gorduras associadas como verdadeiras recompensas não naturais e… são todas essas cores, conservantes e intensificadores”.

A produção central do distrito é Dwayne Dion, especialista em culinária do Alhambra Unified na cozinha.

(Carlin Stehol/Los Angeles Times)

Esses componentes são “obrigatórios, viciantes) que muitas vezes você pode ver com esses tipos de produtos”, disse Gearhart, especialista em apoio ao projeto.

A lei não proibirá todos os alimentos ultraprocessados ​​na escola – longe disso.

Considere o rolo de atum picante Sriracha-Issed da Alhambra Unified. Devido à presença do Sri Racha como refeição ultraprocessada pode ser considerada como Goma JantanoAgente denso – porém, não se pode esperar que seja classificado como um por definição da nova lei da categoria. Especialistas dizem que “ansioso” tem menos probabilidade de ser considerado uma dieta ultraprocessada ou menos provável de aparecer na lista de “limitados”, dizem os especialistas.

Será uma notícia bem-vinda para o trabalhador do Serviço de Alimentação da Cozinha Central da Alhambra Unificada. Depois de embalar 350 rolos de sushi, ele disse que nunca se cansava deles.

“Ah, não. Eu adorei!” Ele disse.

Lei

Para Gabriel, eleito pela primeira vez em 2018, Comida de verdade, crianças saudáveis ​​trabalham Ele identificou a terceira lei alimentar.

Em 2023, Gabriel escreveu Lei de segurança alimentar da CalifórniaO que proíbe uma série de adições alimentares – incluindo o Red Die No.3 – que normalmente é encontrado em refrigerantes, doces e folhetins. Um ano depois, a Assembleia da Califórnia redigiu a Lei de Segurança Alimentar escolar, que ganhou muita atenção porque proibiu as escolas de flamine ‘hot chito e outros produtos incluídos em certos pigmentos alimentares sintéticos.

Gabriel disse que a sua tendência alargada para proteger os alimentos foi uma mudança inesperada – mas é privada. Ele tem três filhos na escola primária. “Muitas das maneiras como vejo o mundo são através das lentes da maneira como vejo o mundo.”

Um ponto de viragem: Gabriel aprendeu que os efeitos nocivos de alguns pintores de corantes alimentares sintéticos podem ser ampliados em crianças com transtorno de concentração/hiperatividade.

“(TDAH) é uma coisa contra a qual lutei quando criança”, disse ele, “e está sendo trabalhado por meio de um dos meus filhos”.

Desde que Gabriel começou a redigir leis relacionadas à alimentação, o polêmico Movimento Make American Health Again tem ligações potenciais relacionadas a questões identificadas e outras adições e vários problemas de saúde. No entanto, ele disse que a nova lei saiu da “Ciência Sonora”, “estávamos fazendo muitas coisas depois de ouvir mais”.

Em um comunicado, o News disse que “a Califórnia nunca esperou que as crianças avançassem em direção à saúde das crianças para Washington ou para qualquer outra pessoa”.

“Estamos à frente dos anos, retirando os acréscimos nocivos e melhorando a alimentação da escola”, afirmou. “Todo estudante da Califórnia tem acesso a alimentos saudáveis ​​​​e deliciosos a esta lei para garantir que ajude a melhorá-los.”

Carol Chan sai da produção central unificada de Alhambra, carne bovina e pimenta de feijão.

(Carlin Stehol/Los Angeles Times)

O projeto de Gabriel ganhou apoio bilateral. Contudo, opôs-se Grupos incluindo o California Farm BureauO vice-presidente principal de defesa do Bureau, Christopher Reardon, disse em um comunicado que “apoia o esforço para melhorar a saúde pública”, mas há dúvidas sobre como a lei será implementada.

O Farm Bureau, disse ele, “para aconselhar sobre o padrão de classificação de alimentos com base científica, continuar a trabalhar com sua aliança agrícola e garantir que a lei ajude a se adaptar às mudanças dos agricultores”.

Dentro

O que será banido então?

É complicado.

Primeiramente, para serem consideradas ultraprocessadas, as oito seções da refeição devem ser uma dentre as diversas substâncias não naturais, sendo uma delas os emulsificantes, estabilizantes, intensificadores de sabor e agentes gustativos. Então, deve conter grandes quantidades de gordura saturada, sódio ou açúcar associado ou certos tipos de doces não noventa.

Existem vários gravados. Por exemplo, uma refeição que será considerada ultraprocessada apenas pela inclusão de sal ou por determinada época natural. E outros itens não podem ser considerados ultraprocessados ​​com produtos agrícolas in natura.

Gabriel disse que trabalhou para isentar certos itens junto à indústria de alimentos e bebidas, como alimentos preparados minimamente processados, incluindo frutas e vegetais enlatados. Ele disse que representantes da indústria de laticínios, da indústria de proteínas e alguns que não servem comida nas escolas – como os fabricantes de álcool.

“Para muitos deles, foi: ‘Quando você definiu os alimentos ultraprocessados, como você está? Como isso afetará nosso produto?” “Ele disse.

Ainda não está claro quais alimentos serão considerados “ansiosos” ou quais serão classificados como “limitados”. A Secretaria de Saúde Pública do estado fará uma lista de alimentos até 2021, para que as escolas possam se preparar para a proibição.

A categoria deve ponderar diferentes factores, quer incluam um rótulo de advertência noutra jurisdição sobre as “consequências adversas para a saúde” dos produtos, quer contenham quaisquer substâncias que sejam “consequências de danos ou adversidades para a saúde” com base em pesquisas renomeadas entre pares.

“Este é um inquérito que deveria ser adotado pelos MLAs, não pelos cientistas do estado da Califórnia”, disse Scott Fabar, vice-presidente sênior do Grupo de Trabalho Ambiental sem fins lucrativos, que testemunhou em apoio à lei.

A produção central da Andrew Bhaskage Alhambra Unified produz feijão preto e remédios de milho na cozinha.

(Carlin Stehol/Los Angeles Times)

A lei imporá pressão sobre os vendedores, que serão proibidos de vender os itens proibidos nos distritos escolares da Califórnia, o que começou em 2032. No entanto, ainda não está claro como os distritos responderão.

Los Angeles Unified, a maior rede de alimentação escolar fornecida pelo estado, recusou-se a disponibilizar seu diretor de serviço de alimentação para uma entrevista.

William Fong, diretor dos serviços de alimentação e nutrição da Alhambra Unified, mencionou que o seu distrito já concordava com os critérios do departamento de agricultura dos EUA para alimentação escolar. Não seria muito difícil cumprir uma nova norma, disse ele, mesmo que as mudanças fossem necessárias.

“Sempre há uma maneira de substituir itens de uma receita”, disse Fong. “E nós temos tempo.”

Gabriel acredita que os fornecedores de alimentos nos distritos escolares obedecerão à lei porque a Califórnia é um mercado lucrativo para eles. Pode ser tão fácil quanto trocar dois ou dois papéis em um cachorro-quente de papel ou milho.

E ele menciona que cerca de um bilhão de refeições serão servidas nas escolas da Califórnia este ano.