Chef Flavio Fermi do Restaurante Basel AckermanshofEle sai do restaurante no auge da carreira. Apesar de ter recebido recentemente uma estrela Michelin e 17 pontos no Gault Millau, o principal chef está surpreendentemente deixando o cargo.

No início falou-se em novos projetos e mais tempo para a família. “Conversando comBasler Zeitung” Mas Fermi explicou: “No mais alto nível da gastronomia é preciso ter dedicação total e ter pouquíssimo tempo livre. Mas essa não foi a verdadeira razão pela qual saí. “Tudo começou com a demissão.”

Primeiro uma estrela Michelin, depois o fim: “Cliente regular de 90 anos relata muito decepcionado”

Ele queria ficar, mas essa decisão não foi tomada por sua própria vontade. No entanto, os arrendamentos não devem ser renovados após os primeiros cinco anos, disse Fermi. E ele não quer “um projeto com prazo de validade”.

Recebi incentivo de muitos convidados. “Um cliente regular de 90 anos disse que estava muito decepcionado. Isso parte meu coração”, disse o famoso chef. O serviço final de Fermi no Ackermannshof está programado para acontecer na véspera de Ano Novo. Seu parceiro quer continuar por mais dois anos.

Embora o chef tenha conquistado uma estrela Michelin, ela pertence ao restaurante.

As estrelas Michelin pertencem a restaurantes e não são atribuídas pessoalmente ao chef. Mesmo quando os chefs ganham estrelas através de suas atuações, eles ainda estão vinculados ao restaurante. Quando um chef sai de um restaurante, o restaurante pode inicialmente manter suas estrelas, mas deve passar por uma nova avaliação no Guia Michelin para mantê-las.