Cabeça simbólica da Philadelphia Cheese Steak Restaurant Ele diz que pode ser forçado Para aumentar o preço de uma visão de US $ 13,49, que pode ser alienada com clientes fiéis que podem suportar o ônus dos preços rápidos da carne bovina.
“Eu realmente não gosto.” Ken Silver, presidente da Jim’s South St.Eu disse à comunicação AP Quando perguntado sobre o aumento do preço do menu.
Silver disse: “Nossa estratégia é absorver preços e ser reduzida após o verão.
A prata também considera a estratégia de “preço de mercado”, que listará o bife de queijo e outros itens de menu sem custos fixos, e o restaurante permite ajustar o preço com base no custo atual do ingrediente das flutuações de suprimentos.
O preço da carne bovina nos Estados Unidos tem aumentado constantemente há vários anos, mas a velocidade de aumentar após a moda acelerou devido à oferta de gado, altos custos de produção e demanda contínua do consumidor.
Para Silver, onde o pai fundou os negócios em 1976, isso significava pagar US $ 1 por libra por carne bovina do que um ano atrás.
O Cheesesteaks de Silver agora foi vendido por US $ 11,49 em 2022 por US $ 13,49, e o negócio foi fechado por quase dois anos após o incêndio.
Em geral, os sanduíches populares feitos de carne, queijo e cebola em fatias finas são essenciais para o cenário alimentar na Filadélfia.
“Louco”, ele chamou. Silver disse no ano passado que ele foi atingido por “Sticker Shock” quando abriu a porta novamente.
Silver disse à ABC News: “O preço da carne bovina quando saímos foi de US $ 4,68 (por libra) para a carne redonda que escolhemos.
“E quando voltamos, era mais de US $ 7 por libra”.
Silver disse que hesitou em aumentar o preço.
“Aumentamos a lucratividade para manter o que esperamos quando chegamos até nós quando chegamos até nós.
De acordo com dados do governo dos EUA, o preço médio da carne bovina foi de US $ 6,12 por libra no mês passado. Isso representa um aumento de quase 12% em relação ao ano anterior. O preço médio dos bifes de carne bovina que não foram cozidos em todos os 8% no mesmo período, atingindo US $ 11,49 por libra.
O número representa o melhor registro. E desde o início de 10 anos, o preço dos preços da carne bovina impede o aumento constante. Em 2020, o preço médio da carne bovina foi de US $ 4,63 por libra. Até 2021, o número subiu para US $ 4,88 e aumentou para US $ 5,31 até 2022.
Apesar de um aumento de 2,3% em 2023, o ritmo aumentou novamente em 2024 e a carne moída é uma média de US $ 5,71. Em meados de 2012, os consumidores aumentaram cerca de 36% desde 2020, de US $ 6,12 para US $ 6,34 por libra.
Os preços do bife são semelhantes, mas seguem uma trajetória mais humilde. O bife, estimado em US $ 10,25 por libra em 2020, subiu para US $ 10,41 em 2021 e US $ 10,64 em 2022.
Depois que o preço foi esgotado em 2023, subiu para US $ 10,90 em 2024. Em 2025, a média de bifes não cozidos foi de US $ 11,49, um aumento de 12 a 15% em cinco anos.
Existem vários fatores cruzados por trás da onda. A vaca dos EUA diminuiu para o menor desde 1951, reduzindo o suprimento de carne e o aumento dos preços.
Ao mesmo tempo, os agricultores reduziram seus custos de produção devido a condições de seca, grãos crescentes e aumento das taxas de juros, resultando em custos de produção mais altos.
Apesar do aumento de preços, a demanda por carne bovina foi forte, especialmente na estação de assadeira de verão. Algumas previsões mostram que os preços da carne bovina podem durar mais de 2026, a menos que o tamanho seja reconstruído.
