O preço do gelo explodiu. O preço de mais de 2 euros não é mais raro. O especialista em serviço Michael Bauer explica o porquê.
Cálculo de especialistas: qual é a qualificação do gonges de sorvete Gongdang para pegar sorvete?
Eu tive dificuldade em calcular algumas receitas de gelo para ter uma sensação de custo. Sorvete de alta qualidade tem ingredientes frescos e bons. Vamos tomar creme de leite com creme, creme de leite e ovos.
Há também baunilha e açúcar. Eu intencionalmente excluí mais emulsificantes e aditivos. O custo total de 1 litro de sorvete é de cerca de 6,50 €. O bom sorvete na Itália, como eu confio, não se expande em muitos ar, como pode ser visto no freezer do supermercado.
O pacote de sorvete de baunilha de Mövenpick contém 900 ml de gelo, mas pesa apenas 500 gramas. Com a adição de ar, o produtor está ganhando mais dinheiro. Eu até me medi na minha sorveteria de confiança.
O peso da bola é uma média de 90 gramas. O preço da bola é de € 2, e agora eu cancerei conscientemente a sobretaxa de ar embaixo da mesa. Em troca, não espero uma perda ao arranhar prateleiras de gelo ou outras perdas naturais. Isso o torna mais de 25 % do custo total usando o produto no vendedor de sorvete.
Os custos dos funcionários são superiores a 30 %. Portanto, se uma pequena sorveteria permanecer em 12 %no final do ano, foi bem feito. As vendas de gelo dependem do clima. Os empresários correm riscos.
Vendas de gelo da Alemanha
Estatísticas confiáveis dizem: As vendas de gelo da Alemanha foram muito constantes de 2014 a 2022, e Corona não pôde realmente prejudicar o calcanhar. Mas em 2022, mais de US $ 1,1 em 2022, mais de US $ 1,1, aumentou mais de 1,5 bilhão em 2022. Essa alteração se deve claramente a aumentos de preços.
Ao mesmo tempo, o número de salões de sorvete diminuiu para 2000 empresas nos últimos 20 anos e agora existem cerca de 5.000 lojas. Portanto, a sorveteria clássica tem uma crise estrutural geral e dificuldade de gourmet.
A produção de gelo é um artesanato real como cozinhar. O preço rápido da energia e a geração mais jovem, que gosta de tomar sorvete, estão completamente frios para ficar atrás do balcão de gelo na noite quente de verão. A oferta e a demanda são amplamente ramificadas.
Michael BauerÉ o primeiro testador de hotel da Alemanha que é famoso por sua aparência e formato na TV. Como especialista em gerenciamento de serviços e serviços, ele se concentra na excelência em serviço e jornada do cliente. Ele faz parte do nosso círculo de especialistas. O conteúdo é uma opinião pessoal com base em conhecimentos individuais.
Esse tipo de sorvete é o mais frequentemente no balcão.
A maioria dos números de produção de empresas médias não está disponível, mas sabemos que tipos de tipos estão com mais frequência no balcão.
- 16 % de chocolate
- Stracciatella 15 %
- Baunilha 13%
- 10 % de avelã
Magnum está no topo de quase 20 %do acordo. Nogger segue 9 %.
Nossos alemães ainda são bons em 2,50 euros
Conclusão: A comparação de preços é útil. Eu tenho dois vendedores de sorvete. A diferença de preço entre a bola aqui é superior a 10 %.
Na camada premium, o consumidor deve descascar os 2,50 euros para a bola. Na Suíça, pagamos duas vezes sobre o prazer frio do gelo. Desse ponto de vista, ainda somos bastante baratos na Alemanha.
Este artigo vem do círculo de especialistas. O conteúdo é baseado em avaliações individuais e atualmente é baseado na ciência e na prática.
