Os resultados do estudo mostram que o Kimchi pode reduzir a pressão arterial e os triglicerídeos, mas há um problema
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Um acompanhamento crocante e picante da Coreia pode ser a chave para reduzir a pressão arterial e melhorar a saúde – mas há um porém.
Kimchi, um prato de repolho fermentado com uma história que remonta a séculos, é consumido no café da manhã, almoço e jantar na Coreia.
O sabor vem da lactofermentação e de especiarias como alho e pimenta coreana em pó ou gochugaru. recentemente Pesquisa da Universidade de Connecticut descobriu que pode ajudar a reduzir a pressão arterial, os níveis de açúcar no sangue e os níveis de triglicerídeos.
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Além de aparecer em restaurantes coreanos, o kimchi também é comumente adicionado a pratos de fusão, como arroz frito com kimchi, tacos de kimchi e queijo grelhado com kimchi. Você também pode encontrá-lo na seção refrigerada de muitos supermercados americanos.
Então, qual é a ciência por trás do kimchi e o que ele pode fazer por você? A Fox News Digital procurou um especialista para obter informações.
Kimchi, o famoso prato de repolho fermentado da Coreia, tem sido associado à melhoria da pressão arterial e da saúde cardíaca. (Istock)
D., diretor executivo do Instituto de Saúde Integrativa e Medicina de Estilo de Vida da HonorHealth, no Arizona. Shad Marvasti descreveu o kimchi como um superalimento devido às suas qualidades probióticas.
“Ele combina o poder da fermentação probiótica com vegetais ricos em nutrientes”, disse o especialista em saúde do Arizona à Fox News Digital.
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“Além dos probióticos, o kimchi também contém antioxidantes e vitaminas A, C e K, bem como fibras de couve e outros vegetais.”
“”A consistência de pequenas porções todos os dias ao longo do tempo é mais importante do que a quantidade de uma só vez.”
Marvasti disse que os benefícios vêm dos principais ingredientes do kimchi: alho, gengibre e pimenta vermelha.
“O alho fornece compostos antimicrobianos, que reduzem o açúcar no sangue e a pressão arterial, o gengibre ajuda na digestão e reduz a inflamação, e a pimenta caiena também reduz a inflamação”, disse ele.
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Você não precisa se abastecer de kimchi em todas as refeições para colher seus benefícios. Comer um quarto de xícara de kimchi algumas vezes por semana é suficiente para fornecer probióticos e fitonutrientes essenciais ao seu bioma intestinal, disse Marvasti.
“Você não precisa comer uma tigela grande”, disse ele. “A consistência de pequenas porções todos os dias ao longo do tempo é mais importante do que a quantidade de uma só vez.”
Kimchi é feito de alho, pimenta em pó e couve, conferindo-lhe propriedades probióticas e poderosas antiinflamatórias. (Istock)
Mas há uma compensação. Embora um estudo da UConn tenha descoberto que o kimchi reduz a pressão arterial, ele geralmente é cheio de sódio.
Isto significa que as bactérias benéficas do kimchi poderiam potencialmente compensar os efeitos hipertensivos do sódio, embora a pesquisa não seja conclusiva.
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Pessoas com pressão alta devem consultar um médico antes de adicionar grandes quantidades de kimchi à dieta.
“A ingestão moderada não é um problema para a maioria dos adultos saudáveis, mas as pessoas com pressão alta ou doenças cardíacas devem ter cuidado sobre como o kimchi se enquadra no sódio total diário”, disse Marvasti.
O sabor picante e picante do Kimchi o tornou uma adição versátil aos pratos e lanches de fusão americana. (Istock)
“Alguns kimchi muito picantes também podem causar azia em indivíduos sensíveis. A chave é o equilíbrio. Coma kimchi como parte de uma dieta baseada em alimentos integrais e vegetais. Pequenas porções podem ter um grande impacto ao longo do tempo.”
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Marvasti disse que Kimchi tem um perfil de sabor único que o torna “picante, saboroso, levemente azedo e agradavelmente picante, com a profundidade do umami que vem da fermentação”.
Para os iniciantes, os especialistas recomendam usar o kimchi como acompanhamento, condimento ou acompanhamento nos pratos do dia a dia. (Istock)
“Para os recém-chegados, comece aos poucos. Use-o como um acompanhamento delicioso, como cobertura para tigelas de arroz ou grãos, ou como guarnição para tacos, sanduíches ou omeletes.”
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“Adicioná-lo como condimento ajuda você a se ajustar ao sabor e ao mesmo tempo colher os benefícios”, disse Marvasti.
