O fundador do Biker Jim abre o conceito ‘Bikers & Bakers’ na Avanti
O chef, padeiro e amante da Harley por trás dos cachorros-quentes gourmet do Biker Jim’s se reintroduzirá aos residentes de Denver no início do próximo mês como o mais novo fornecedor da Avanti Food & Beverage.
A Bikers & Bakers está assumindo a barraca do primeiro andar do restaurante, 3200 N. Pecos St., que desde o ano passado tem o nome de “Biker” Jim Pittenger. Depois que um acordo comercial fracassou, ela estabeleceu sua localização original no Coors Field e encerrou os laços da empresa com estádios e supermercados locais.
“Não quero abrir imediatamente outra loja física”, disse Pittenger na segunda-feira. “Este é o melhor dos dois mundos para mim.”
Mas não chame isso de retorno. Pittenger ainda está silenciosamente ocupado, com Bikers & Bakers aparecendo no centro de Denver Milk Market. Ele também grelha seus cachorros-quentes exclusivos em mercados de agricultores e atende festas particulares. Além da salsicha, ele também experimenta sobremesas como mousse tripla de chocolate e bolo de mojito.
Mas quando o espaço ficou disponível na Avanti, ele aproveitou. (Ele substituirá o Eloise, um bistrô inaugurado em março. Um porta-voz da Avanti disse que os proprietários estão revisando o conceito e esperam reabrir no próximo ano.)
“Não sou mais apenas uma economia de Wiener”, disse Pittenger. “Teremos brunch nos fins de semana. E vou trazer algumas sobremesas incríveis para você.”
No entanto, a história favorece os vienenses. Especialmente variedades como alce jalapeño cheddar. Também estarão no Avanti, junto com karaage de frango e chicharrone.
Travis Christ, diretor de operações da Avanti, disse em comunicado: “Sempre esperamos ter um Biker Jim sob nosso teto”. “A comida de Jim sempre incorporou o espírito criativo e independente dos restaurantes de Denver. E não poderíamos estar mais entusiasmados em dar a ele a plataforma para seu próximo capítulo.
As consequências entre Pittenger e o ex-sócio Andrew Soulakis, que assumiu o comando do Biker Jim’s depois que a pandemia do coronavírus afundou o negócio de restaurantes. Isso o fez questionar se poderia continuar usando o nome “Biker Jim”.
Depois de persuadir um advogado de marcas registradas, disse ele, descobriu que “não há razão para que eu não possa ou não deva usar o nome Biker Jim”. No entanto, o apelido permanece informal.
Mesmo assim, ele está de olho no retorno ao estádio. Negociou com o fornecedor de serviços de alimentação Aramark, disse ele.
O logotipo da Bikers & Bakers, uma versão que Pittenger compartilhou na segunda-feira. Parece um selo de certificação do USDA e abaixo do nome há um slogan atrevido: “US INSPECTED BRAND”.
