cerveja caseira ‘Pronto para outra recuperação’, diz o especialista em Boulder
Para muitos, o termo “cerveja caseira” evoca uma névoa de nostalgia em tom sépia. Esse é o vizinho que entra furtivamente a noite toda com uma garrafa debaixo do braço. O gim na banheira estava borbulhando. Atrás da porta do celeiro e a sensação geral de que há alguém em algum lugar prestes a ser perseguido por um vendedor de sobretudos.
Ou se você passar muitas noites assistindo ao Discovery Channel, isso o lembrará da premissa de “Moonshiners”. Dois homens vestidos de manto estão destilando uma mistura questionável em uma banheira enferrujada em algum lugar nas profundezas das Colinas Apalaches: cheia de nuvens de vapor. O som da jarra batendo e a ameaça iminente de cegueira espontânea por destilação inadequada.
A fabricação de cerveja caseira no Colorado não poderia estar mais longe do mundo das fotos escondidas e das perseguições noturnas. No Colorado, a fabricação de cerveja caseira é uma atividade científica calorosa e agradável. Para os poucos milhares de cervejeiros que vivem no Estado Centenário, este é um ritual que tem mais em comum com assar massa fermentada ou preparar o expresso perfeito do que fugir da lei. Fabricação caseira no Colorado Antes de ser legal, tendia a se inclinar mais para “vizinho curioso com chaleira” do que para “condimento dos Apalaches com alambique”. Os cervejeiros caseiros de hoje estão tão propensos a debater cepas de levedura e variedades de lúpulo quanto sobre variedades de lúpulo. Com um sommelier escrevendo um poema sobre a terra
Homebrewing, que é um pequeno artesanato na produção de cerveja, cidra ou facas produzidas internamente. Tem uma longa história nos Estados Unidos. Embora a prática tenha sido ilegal durante décadas após a Lei Seca, a legalização do presidente Jimmy Carter em 1978 desencadeou um ressurgimento moderno. Encontra terreno fértil na cultura curiosa e do tipo “faça você mesmo” do Colorado. o centro deste movimento Associação Americana de Cervejeiros Caseiros (AHA) foi fundada aqui no Colorado em 1978 pelo cervejeiro de Boulder, Charlie Papazian. quem também é o fundador O icônico Great American Beer Festival de Denver–
A ideia por trás da Homebrewers Association é fomentar a comunidade e promover a educação entre outros cervejeiros. Com o passar do tempo, a associação crescerá para 37.000 membros, lançará sua própria revista Zymurgy e sediará a maior competição mundial de cervejas caseiras.
Sob a liderança da Diretora Executiva Julia Herz, a AHA entra em uma nova era em 2025, tornando-se uma organização independente e sem fins lucrativos dedicada a apoiar cervejeiros caseiros nos Estados Unidos e Canadá. Apresenta atividades como Homebrew Con, Big Brew e Home Fermentation Day.
Se você bebe cerveja artesanal no Colorado, o nome de Herz já deve ser familiar. Como cervejeiro caseiro de longa data e defensor da indústria, Herz desempenha muitas funções, tanto literal quanto figurativamente. Como ela tende a ficar elegante com bonés de beisebol e chapéus de feltro, ela faz cerveja no quintal. Escreva e fale sobre cerveja em todo o país. e é co-apresentador da série e podcast do YouTube “Sense of Beer Style”. Ela também escreveu um livro. “Beer Pairing: The Essential Guide from a Pairing Expert” com a coautora Gwen Conley.O guia essencial para quem tenta combinar Saison com vieiras grelhadas. Se você quiser saber o que está acontecendo no mundo cervejeiro do Colorado, ou a próxima direção para a fabricação de cerveja caseira, Herz é a sua escolha.
A introdução de Herz à fabricação caseira veio de uma paixão de longa data pela diversidade de cervejas.
“Antes dos 10 anos, eu me via pensando em diferentes cores de cerveja, em embalagens diferentes e em todos os tipos de rótulos de todo o mundo”, disse Herz.
Depois de começar com um lote caseiro de cerveja escocesa aos 21 anos, preparando-a com um amigo, Herz ficou viciado.
Embora seu caminho para liderar a AHA não fosse convencional, Hertz, formada em jornalismo de radiodifusão que trabalhou brevemente para a CNN em Washington, D.C., deixou a redação para explorar novas aventuras. que a leva em uma viagem por todo o país. O voluntariado no Great American Beer Festival, no Colorado, foi um ponto de viragem.
“O voluntariado no GABF realmente me surpreendeu”, disse Herz. Pensei que talvez pudesse preparar mais da minha própria cerveja. Talvez eu trabalhe em uma cervejaria. Algo assim.
Ela se estabeleceu no Colorado. Apela às pessoas, à cerveja, à geografia e às caminhadas. Ele finalmente ingressou na Brewers Association e agora é o diretor executivo da AHA.
A cerveja caseira continua forte no Colorado. Mas enfrenta um cenário em mudança, disse ela.
“O cenário cervejeiro caseiro no Colorado é muito ativo e ninguém pode contestar isso. Mas a mudança definitivamente ocorreu”, disse Hertz.
Pessoas que gostam de beber cerveja como hobby na velhice às vezes recuam. E a ampla seleção de cervejas artesanais mudou a forma como nos envolvemos com o hobby. Ainda assim, Herz diz que vê oportunidades pela frente.
“O clima está preparado para outra recuperação”, disse Hertz. “Acabamos de anunciar nossa nova visão: uma cervejaria caseira em cada bairro. e clubes de cerveja artesanal em cada comunidade. Essa é a nova visão que continuaremos a perseguir nos próximos anos e décadas.”
A AHA separou-se recentemente da Brewers Association, marcando uma mudança significativa. E há uma oportunidade de focar na expansão do hobby do início ao fim.
Herz disse que embora a fabricação de cerveja possa começar como um projeto solo em uma cozinha ou garagem, isso raramente é o caso.
“Muitas vezes, você convida pessoas para ajudá-lo a engarrafar”, diz Herz, “ou você planeja. ‘Cervejar’, onde todos trazem suas preferências para um só lugar e vocês preparam juntos, é muito divertido e muito voltado para a comunidade. Mas também fornece conhecimento.”
Compartilhe diversas receitas livremente. O mesmo vale para receitas de família transmitidas de geração em geração.
“Se você tem cerveja de outra cervejaria e gosta, é só pedir a receita e eles geralmente dão para você”, disse Herz.
A AHA apoia esse compartilhamento oferecendo milhares de ações. receitas de comida on-lineAlcança assinantes e publica receitas que ganharam medalhas de ouro no Concurso Nacional Anual de Cervejas Caseiras.
O apelo da Homebrewing vai além da cerveja em si, diz Herz. Fornece um ritmo e um significado que contrasta fortemente com a sobrecarga digital moderna.
“Precisamos de algo legal, algo positivo que nos afaste do computador”, disse Herz. “A homebrewing conecta você não apenas ao processo, mas também à comunidade. Não importa se você fabrica cerveja com pessoas ou não. Você sempre compartilha isso.”
Na comunidade de Herz, ela leva cerveja caseira aos vizinhos para comemorar acontecimentos importantes da vida.
“Quando alguém no meu beco tiver um filho ou perder um ente querido. Vou levá-lo para provar uma cerveja caseira. Não é lasanha”, disse ela. “Isso é significativo.”
Sério, quem não gostaria de uma cerveja gelada? Por causa de uma caçarola encharcada de tristeza? A questão é o ciclo de obtenção de ingredientes. Preparar, engarrafar e compartilhar cria um ritmo estimulante em meio ao caos da vida moderna.
Herz enfatiza a conexão com o local e os ingredientes que estão no cerne do espírito cervejeiro caseiro.
“A cerveja também conecta você com a agricultura e os ingredientes”, diz ela. “Forragear é uma parte importante para mim. Adoro fazer English Bitters e também gosto de trabalhar com ingredientes forrageiros, como ameixas silvestres. Recentemente, fiz uma cerveja dourada belga forte com eles. Apenas essas lindas ameixas roxas que colhi a cinco minutos de casa, e agora estou notando espinafre em todos os lugares. arbusto de folhas vermelhas, ainda não fervi. Mas está na minha lista. Gosto muito da interseção entre a ação da fabricação de cerveja e os ingredientes que crescem ao nosso redor.”
Para aqueles que estão prontos para mergulhar os dedos dos pés (ou usar uma espátula) no hobby, o Colorado também está disponível para ajudar. A American Homebrewers Association oferece uma riqueza de recursos. De um diretório que conecta você a lojas e clubes de equipamentos locais. a uma extensa coleção de receitas testadas e comprovadas para quem deseja começar a preparar cerveja em casa.
Como diz Herz: “A cerveja é para todos. Na minha opinião, é uma das melhores maneiras de explorar o ambiente, trabalhar com as mãos, conectar-se com outras pessoas e lembrar o que significa ser humano”.
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