Bobby Fly compartilha seu hambúrguer e não para o fim de semana de férias
Bobby Fly sabe algo ou dois sobre a criação do hambúrguer supremo, e bem a tempo do Dia do Trabalho, o chef de celebridades compartilha suas melhores dicas para o seu chef. A estrela da rede de alimentos e o restaurador refinam a arte do hambúrguer, de moldar o frasco perfeito ao seu surpreendente uso de água para derreter queijo. E sim, ele também revela um queijo, que ele se recusa a usar seus hambúrgueres – uma vez.
Dicas de mosca de Bobby para os melhores hambúrgueres para o Dia do Trabalho
Segundo Flay, o segredo do hambúrguer aromático começa com a própria carne. “Você não quer gastar muito tempo moldando um hambúrguer”, explicou ele em seu Burger 101 ClasseS “Você geralmente quer formar um hambúrguer enquanto ele se mantém juntos … Caso contrário, é como uma almôndega e eu não quero”.
Ele prefere rissóis que pesam entre 5 ½ e 6 onças para a sensação perfeita na boca. Outro aprovado pelo Flay Truque? Faça um poço raso no centro da torta. “Quando o hambúrguer (sem um poço) cozinha, ele se joga como futebol. Mas quando eu coloquei um poço no hambúrguer … ele volta à forma original que você deseja”, disse ele.
Para a culinária interna, Fly aconselha a pular a panela da grelha em favor de uma grade de fogão, uma panela de ferro fundido pesado ou uma panela grande. “Ele libera gordura, libera sucos e o mantém muito bom e úmido”, explicou. E quando se trata de virar, menor é mais: “Deixe a grade fazer seu trabalho”.
A estrela de comida compartilha truques derretidos e queijo surpreendente para evitar
Flay jura em um ingrediente inesperado ao preparar cheeseburgers: água. Pressionando um pouco na grade e cobrindo o hambúrguer, formas de vapor, garantindo que o queijo derrete uniformemente e a torta permaneça suculenta.
“Quando chega, quero queijo americano no Burger, porque derrete bem e me lembra minha infância”, disse Flu. Ele também favorece Fontina e Monterey Jack. Mas Cheddar? Este é um passe firme.
“Eu não estou em um cheddar de hambúrgueres”, revelou gripe em sua aula de hambúrgueres de churrasco. “Eu não gosto da maneira como Cheddar derrete. É um suor. Isso realmente não derrete bem.”
Fly também acredita apoiar os hambúrgueres de maneira simples. “Os chefs gostam de colocar muitos hambúrgueres, mas para mim, se você colocar muitas coisas em um hambúrguer, todos os aromas começam a afundar e isso não tem gosto de nada”, disse ele. Em vez disso, oferece guarnições clássicas, como alface, tomate, cebola e picles ou um elemento crocante, como salada de repolho, batatas fritas ou batatas fritas.
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