A alarmante dieta indiana, em gráficos

UM a alta ingestão de carboidratos está associada a um maior risco de diabetes tipo 2, pré-diabetes e outras condições metabólicas, e 80% dos indianos são suscetíveis a pelo menos uma delas, disse o estudo.

As descobertas foram baseadas no perfil alimentar de 18.090 adultos de um estudo maior de 15 anos com 113.043 adultos, conduzido pelo Conselho Indiano de Pesquisa Médica – Diabetes da Índia (ICMR – INDIAB) entre outubro de 2008 e dezembro de 2020.

Assassinos de cereais

O estudo mostra que grande parte da ingestão de carboidratos dos indianos é principalmente carboidratos de baixa qualidade, como cereais refinados, grãos integrais moídos e açúcar adicionado. Os cereais refinados, liderados pelo arroz branco, representaram 28,5% da ingestão calórica diária, seguidos pelos grãos integrais moídos, como farinha de trigo e milho (16,2%). O estudo definiu ‘cereais refinados’ como refeições ou lanches preparados com arroz branco, maida, grãos/farinha de milho refinado, rava e aletria.

Simultaneamente, a ingestão de proteínas pelos indianos é subótima, representando apenas 12% da ingestão total de calorias, abaixo do limite recomendado de 15%. Dentro das proteínas, as fontes vegetais, como cereais e leguminosas, contribuíram para a maior parte, com 8,9% da energia total. Os laticínios e as proteínas animais (aves, ovos e peixes) representaram apenas 1-2%.

Depois dos carboidratos, as gorduras são a maior preocupação, representando 25,2% da ingestão diária de energia. Embora o valor esteja dentro do limite recomendado de 30% pelo ICMR, a qualidade das gorduras consumidas geralmente é ruim. Alimentos ricos em gorduras saturadas – consideradas um tipo de gordura prejudicial à saúde – respondem por quase 9% da ingestão energética. “A ingestão de gordura saturada ficou acima das recomendações dietéticas nacionais de <10% E (mais de 10% da ingestão calórica diária total) para a população em geral em 10 estados”, afirmou o relatório.

Metamorfos

Embora dietas ricas em carboidratos sejam comuns em toda a Índia, as fontes desses carboidratos variam de acordo com a região. Arroz branco, farinha de trigo integral e farinha de milho são fontes importantes de carboidratos na dieta indiana. O arroz branco é mais dominante no nordeste e no sul da Índia, com 99% e 87% das respetivas populações a consumi-lo, segundo o estudo. No norte da Índia, 90% da população consome farinha de trigo integral na forma de rotis, mas apenas 8% come arroz.

O consumo de farinhas à base de milho é o mais elevado no sul da Índia, com 11% da população. A nível nacional, 60,8% dos indianos consomem arroz branco, enquanto 34,3% consomem farinha de trigo integral.

Com certeza, nem todos os carboidratos são prejudiciais à saúde. O principal culpado são os carboidratos refinados ou processados. RM Anjana, principal autor do estudo e diretor administrativo do Centro de Especialidades em Diabetes do Dr. Mohan, disse que as dietas indianas são ricas em carboidratos refinados, que causam picos de açúcar no sangue.

Açúcar alto

O açúcar é uma parte natural de muitos alimentos. No entanto, o consumo de açúcar adicionado – outro carboidrato processado – além do nível recomendado tem sido associado a vários riscos à saúde.

E os indianos consomem muito açúcar adicionado: é alarmantemente elevado em 19 estados e territórios da União, onde representa mais de 6% da ingestão total de calorias, contra o nível recomendado de 5%. Este estudo levou em consideração o açúcar adicionado no cozimento, na mesa e nos alimentos industrializados que o rotulam (como refrigerantes, sucos e chocolates). Como tal, o consumo real pode ser superior.

Há também uma variação substancial por região. Somente o Nordeste consome açúcar dentro dos limites permitidos. A ingestão média é mais baixa nesta região, com 2,1%, e mais alta nos estados do norte, com 7,9%. Dados estaduais mostram que Haryana (11%), Odisha (10,7%) e Delhi (10,4%) lideraram as tabelas de consumo de açúcar. Além dos estados do nordeste (excluindo Meghalaya), Tamil Nadu (4,8%) é o único outro estado que controla o seu desejo por açúcar.

Ação, reação

Comer uma dieta rica em carboidratos durante um longo período representa sérios riscos à saúde, e o estudo confirmou isso. Um número surpreendente de 83% dos participantes inquiridos já apresentava pelo menos um risco metabólico (definido como a presença de diabetes tipo 2 recentemente diagnosticada, pré-diabetes, dislipidemia, obesidade ou hipertensão).

O artigo também observou que indivíduos cujo consumo de carboidratos excedeu 56% da contagem total de calorias, independentemente do tipo de grão, tiveram uma chance 14-30% maior de desenvolver essas doenças cardiometabólicas. Mesmo pequenas mudanças na dieta podem ajudar a combater isso. Trocar apenas 5% das calorias diárias de carboidratos por proteínas reduz significativamente o risco de diabetes e pré-diabetes, afirmou.