Quando senti uma nova temporada chegando, eu disse a mim mesmo: “Temporada de bolos!” Eu penso. Verão? Sim. Inverno? Sim. Primavera? Vamos pegar um bolo! Agora que o verão está ficando mais forte, começaremos a ver muitos morangos, mirtilos, damascos e cerejas. Todas essas ofertas magníficas podem se beneficiar de uma concha com colo, manteiga – essa é a única coisa que nos impede de nossos objetivos.
Talvez a sua receita favorita de massa de bolo seja sua memorização, mas quando começamos a rolar a concha que encontramos com uma série de problemas, a massa continua girando, a massa está desmoronando, o meio, de um lado está completamente preso, ela deslizará tudo em uma bola e um salão de torta de torta. No entanto, se você executar algumas dessas estratégias, pregará uma apresentação bem -sucedida da concha.
Deixe descansar – mas não muito tempo
Crédito: Allie Chandhorn Reinmann
Muitas receitas de conchas dizem para você embrulhar sua massa de bolo mista fresca e colocá -la na geladeira em todos os lugares entre 45 minutos e horas. Se você fizer sua massa de bolo com antecedência e precisar de um lugar para armazenar por alguns dias, isso é uma ótima idéia, mas se você estiver fazendo torta no mesmo dia, deixe o frio por um longo tempo. A temperatura da geladeira fortalece o óleo e aumenta a probabilidade de quebrar e quebrar se a mistura ficar muito fria. Isso pode ser importante para a massa solta no verão ou você tem uma cozinha quente, mas haverá muito tempo para endurecer a massa por 20 a 30 minutos. Lembre -se de que o outro pacote importante de descanso em toda a geladeira não é uma geladeira. para relaxar tempo.
Seu objetivo é pegar esse disco de duas a quatro polegadas de manteiga e farinha e persuadir a glutina a alcançar três vezes sua área original. O glúten precisa descansar. Sem ele, fica mal -humorado e continuará recuando, apesar de seus melhores movimentos. Depois de misturar a massa, embrulhe e deixe descansar no balcão ou na geladeira por 20 a 30 minutos. Em seguida, role. A probabilidade de rachadura ou desintegração da massa será menor e o glúten deve relaxar o suficiente.
Massa, bancada e farinha de Pim
Crédito: Allie Chandhorn Reinmann
E suas mãos. Você sabe? Faça de novo para boa sorte. O pó com quantidade suficiente de farinha é o único movimento que facilitará todas as outras etapas. É absolutamente melhor usar muito pouca farinha. Muitos de nós já experimentamos um círculo de massa perfeito para remover a borda e descobrir que todo o centro combina células com o contador. Uma poeira de farinha significativa sob a massa garantirá que não haja chance de adesão.
O mesmo se aplica à parte superior: farinha para criar uma barreira enquanto arredondava a superfície e o PIM da concha. Na virada do alfinete, a superfície externa é empurrada para fora e um pouco mais da manteiga é explicada. Essas peças encontrarão uma superfície que encontrará ou enfiarão mais farinha. Você provavelmente precisa aplicar farinha adicional por duas ou três vezes. E A base da casca do bolo antes de atingir o diâmetro e a espessura desejados. Não seja tímido; É quase impossível inchar excessivamente. Antes de transferir a massa para a placa do bolo, mantenha uma escova de massa útil para que você possa obter o excesso do pó.
Saia das peças grossas
Crédito: Allie Chandhorn Reinmann
Se você enfrentar uma massa de bolo de monte, é uma reação natural começar a endireitar as bordas. Afinal, a mais espancada e a exposição. Resistir! A espalhamento das melhores peças (bordas) certamente causará áreas ultra finas ou adesivo, bordas de manteiga derretida. Em vez disso, estenda as partes mais grossas. Inicialmente, este sempre será o centro. Pense nisso como um delicioso reservatório de massa de bolo para desenhar isso. Ao sair do centro, tente não deixar a borda da massa. Pare a tímida do final e retorne ao centro para se espalhar em uma direção diferente. Se você esmagar as bordas, notará que sua massa é extremamente fraca nessas áreas e começar a ficar.
O que você acha até agora?
Depois que cerca de 90% da sua massa é liberada e o centro não é mais o ponto mais grosso, você pode procurar pontos espessos e rolar até tudo.
Vire sua massa
Às vezes você não sabe que está fazendo um trabalho extra até que alguém lhe pergunte por que você está fazendo você. Eu serei isso. Por que você torce a massa ao redor do seu corpo enquanto enrola as tortas? Minha teoria é até que a confiança da casca do bolo seja conquistada, todos temos medo de uma pequena massa – rasgando, quebrando e arruinando -a. Em vez de usar a concha com convicção e assumir o risco de lágrimas, preferimos apenas contornar. O fato difícil é que quanto menos você comanda a massa, Mais Você provavelmente tem que rasgá -la. Então, vamos aumentar a confiança da concha do bolo.
Retire a massa para longe do seu corpo, colocando o rolo no centro. Deixe seu alfinete, pegue o disco de massa com as duas mãos e dê uma quarta rodada. Agora você está se espalhando um pouco mais de farinha na sua frente e abaixo de uma peça grossa. Pegue o seu alfinete, saia do centro e vire a massa novamente a um quarto da rodada. Repita as rotações para conter manchas grossas de massa. Além de facilitar o movimento do rolamento na coluna, levantar e girar a massa permite que você verifique regularmente qualquer área adesiva, forneça farinha adicional no fundo e permita que você sinta a massa quanto à espessura desigual.
Quando você entra na seção de produtos do seu supermercado na próxima vez, permita que você inspire frutas e frutas suculentas – pegue algumas cervejas e não hesite em mostrar sua grande energia de massa de torta.
